Ruckzuck fertig – kein Weißmehl – wenig Zucker
Wenn ihr auf der Suche nach einem Kuchen seid, der im Handumdrehen fertig ist, kann ich euch diesen saftigen Brombeer-Käsekuchen wärmstens empfehlen. Und hübsch ist er auch noch 😜

Brombeer – Käsekuchen, ergibt eine Springform:
- 500 g Brombeeren
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eier
- 80g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 500g Topfen
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 TL Bio-Backpulver
- 1 EL Puderzucker
- Kokosöl
- Alufolie
- Minze
Und so geht’s:
– den Backofen auf 175*C Ober/Unterhitze vorheizen
– die Springform mit Kokosöl einfetten
– die Zitrone abreiben und den Saft auspressen
– Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer cremigen Masse rühren (ich benutze hierfür immer meine Küchenmaschine, mit dem Handrührgerät geht es natürlich auch)
– Quark, Zitronenschale und 3 Esslöffel Zitronensaft mit einrühren, dann das Puddingpulver und das Backpulver hinzugeben
– die Hälfte der Quarkmasse in die Springform füllen, dann die Hälfte der Brombeeren darauf verteilen
– die restliche Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen
– den Kuchen 60-65 Minuten backen, WICHTIG: nach ca. 40 Minuten im Ofen mit Alufolie bedecken
– abkühlen lassen, aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben
– mit den restlichen Brombeeren und Minze verzieren.

Viel Spaß beim backen und Kuchen genießen ♥️
Danke, dass Du auf dem Fashion und Lifestyle Blog von Stefanie Rasp – Stilettos und Sailboats – vorbeischaust. Ich freue mich über Kommentare und Feedback 🙂