Ruckzuck fertig – kein Weißmehl – wenig Zucker

Wenn ihr auf der Suche nach einem Kuchen seid, der im Handumdrehen fertig ist, kann ich euch diesen saftigen Brombeer-Käsekuchen wärmstens empfehlen. Und hübsch ist er auch noch 😜

Brombeer – Käsekuchen, ergibt eine Springform:

• 500 g  Brombeeren 
• 1 Bio-Zitrone 
• 4 Eier
• 80g Zucker 
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz 
• 500g  Topfen
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 TL Bio-Backpulver
• 1 EL Puderzucker 
• Kokosöl
• Alufolie 
• Minze

Und so geht’s:

– den Backofen auf 175*C Ober/Unterhitze vorheizen
– die Springform mit Kokosöl einfetten
– die Zitrone abreiben und den Saft auspressen
– Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer cremigen Masse rühren (ich benutze hierfür immer meine Küchenmaschine, mit dem Handrührgerät geht es natürlich auch)
– Quark, Zitronenschale und 3 Esslöffel Zitronensaft mit einrühren, dann das Puddingpulver und das Backpulver hinzugeben
– die Hälfte der Quarkmasse in die Springform füllen, dann die Hälfte der Brombeeren darauf verteilen
– die restliche Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen
– den Kuchen 60-65 Minuten backen, WICHTIG: nach ca. 40 Minuten im Ofen mit Alufolie bedecken
– abkühlen lassen, aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben
– mit den restlichen Brombeeren und Minze verzieren.

Viel Spaß beim backen und Kuchen genießen ♥️

Danke, dass Du auf dem Fashion und Lifestyle Blog von Stefanie Rasp – Stilettos und Sailboats – vorbeischaust. Ich freue mich über Kommentare und Feedback 🙂